释
脆炸丸子
cuì zhà wán zi · ㄘㄨㄟˋ ㄓㄚˋ ㄨㄢˊ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 04:41:20
音义
| 拼音 | cuì zhà wán zi |
|---|---|
| 字母 | cui zha wan zi |
| 首字母 | czwz |
| 注音 | ㄘㄨㄟˋ ㄓㄚˋ ㄨㄢˊ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄘㄨㄟ ㄓㄚ ㄨㄢ ㄗ |
广训
主料猪肉(肥瘦) 500克辅料小麦面粉 100克 鸡蛋 150克调料味精 5克 盐 5克 淀粉(玉米) 25克 香油 1克 胡椒粉 1克 植物油 150克 各适量类别广东菜 低温环境作业人群食谱口味此菜外脆里嫩。食物做法1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟； 2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用； 3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。