释
火腿炖鸭
huǒ tuǐ dùn yā · ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ ㄉㄨㄣˋ ㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 13:20:01
音义
| 拼音 | huǒ tuǐ dùn yā |
|---|---|
| 字母 | huo tui dun ya |
| 首字母 | htdy |
| 注音 | ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ ㄉㄨㄣˋ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄛ ㄊㄨㄟ ㄉㄨㄣ ㄧㄚ |
广训
美食做法1、填鸭从脊开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；火腿切成骨牌片；葱切段，姜切片，均拍松备用。2、取沙锅1只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火。3、待烧开，改用微火焖靠待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂。上菜时连沙锅一同上桌。