释
私家糖醋排骨
sī jiā táng cù pái gǔ · ㄙ ㄐㄧㄚ ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
修撰于 2026-07-01 09:35:06
音义
| 拼音 | sī jiā táng cù pái gǔ |
|---|---|
| 字母 | si jia tang cu pai gu |
| 首字母 | sjtcpg |
| 注音 | ㄙ ㄐㄧㄚ ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ |
| 注音符号 | ㄙ ㄐㄧㄚ ㄊㄤ ㄘㄨ ㄆㄞ ㄍㄨ |
广训
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选...