释
羊肉炒面片
yáng ròu chǎo miàn piàn · ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ ㄔㄠˇ ㄇㄧㄢˋ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 03:17:56
音义
| 拼音 | yáng ròu chǎo miàn piàn |
|---|---|
| 字母 | yang rou chao mian pian |
| 首字母 | yrcmp |
| 注音 | ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ ㄔㄠˇ ㄇㄧㄢˋ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄧㄤ ㄖㄡ ㄔㄠ ㄇㄧㄢ ㄆㄧㄢ |
广训
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。 （2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 （3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。 （4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。