释
蛋蓉黄鱼羹
dàn róng huáng yú gēng · ㄉㄢˋ ㄖㄨㄥˊ ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄍㄥ
修撰于 2026-07-01 09:20:29
音义
| 拼音 | dàn róng huáng yú gēng |
|---|---|
| 字母 | dan rong huang yu geng |
| 首字母 | drhyg |
| 注音 | ㄉㄢˋ ㄖㄨㄥˊ ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄍㄥ |
| 注音符号 | ㄉㄢ ㄖㄨㄥ ㄏㄨㄤ ㄩ ㄍㄥ |
广训
原料鲜黄鱼肉四两，鸡蛋一只，葱段一分，鲜汤，盐，味精，麻油，姜末，黄酒制法1、将黄鱼肉切成四分见方的鱼丁 2、锅烧热，用熟猪油滑锅后，放入葱段，再烹黄酒，加鲜汤，用漏勺将葱段捞出 3、将鱼丁，细盐放入锅内，烧开一分钟后，用水淀粉着腻，并将鸡蛋打匀后慢慢淋入锅中，用铁勺不断地搅拌，使蛋白均匀 地与卤汁混合，再加猪油、葱、麻油、味精、出锅