释
绍兴河蟹
shào xīng hé xiè · ㄕㄠˋ ㄒㄧㄥ ㄏㄜˊ ㄒㄧㄝˋ
修撰于 2026-07-01 13:01:40
音义
| 拼音 | shào xīng hé xiè |
|---|---|
| 字母 | shao xing he xie |
| 首字母 | sxhx |
| 注音 | ㄕㄠˋ ㄒㄧㄥ ㄏㄜˊ ㄒㄧㄝˋ |
| 注音符号 | ㄕㄠ ㄒㄧㄥ ㄏㄜ ㄒㄧㄝ |
广训
绍兴河蟹，亦称螃蟹、毛蟹、大闸蟹、清水蟹和中华绒螯蟹。绍兴历史上，曾有螃蟹覆野为灾。南宋嘉泰《会稽志》载：“会稽往岁有蟹葘，小蟹无数相虬结，大如三斗器，随潮入浦，散入濒海诸乡，食稻为尽，螟蝗之害不加于此。”明嘉靖十五年(1536)兴建三江闸，河海隔绝，亲蟹入海和蟹苗入河减少，螃蟹资源下降。 绍兴河蟹，黄毛、青背、白肚、金爪，黄满膏丰，肉质细嫩，营养价值很高，是传统鲜美佳肴。70年代中期开始，河蟹常年捕捞过度，产量越来越少。