释
豆腐帘子
dòu fǔ lián zi · ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄌㄧㄢˊ ㄗ˙
修撰于 2026-07-01 11:56:13
音义
| 拼音 | dòu fǔ lián zi |
|---|---|
| 字母 | dou fu lian zi |
| 首字母 | dflz |
| 注音 | ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄌㄧㄢˊ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄉㄡ ㄈㄨ ㄌㄧㄢ ㄗ |
广训
豆腐帘子是四川省崇州市怀远镇名吃，独产于怀远镇泉水村一带，已有500多年历史。先用优质大豆和怀远镇泉水村独有泉水制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后用纱布铺入木匣，一层细布，一层3mm豆花，滤干成型，形成25cmx50cm片状，经手工卷成圆筒形，放置竹垫子密室发酵，长白毛后食用，生吃微涩，烘、炸均可，味道特别。因其状若川西农村晒谷垫子，所以叫豆腐垫子，随时代的发展逐步演变叫豆腐帘子。