释
酸辣肚丝
suān là dù sī · ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄉㄨˋ ㄙ
修撰于 2026-06-30 16:11:11
音义
| 拼音 | suān là dù sī |
|---|---|
| 字母 | suan la du si |
| 首字母 | slds |
| 注音 | ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄉㄨˋ ㄙ |
| 注音符号 | ㄙㄨㄢ ㄌㄚ ㄉㄨ ㄙ |
广训
酸辣肚丝是陕西省的传统名菜，属于陕西菜。此菜呈粉红色，鲜酸微辣。将猪肚煮熟，再将熟猪肚切成5厘米长，3毫米粗细的丝，冬笋切相应的丝。香菜切末。锅中放水烧沸，下肚丝充分焯透，捞出，控净水分。锅内注油，中火烧热，用葱花，生姜末，蒜茸炝锅，烹入醋，料酒，下肚丝，冬笋丝，加酱油，鲜汤，精盐，味精，胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，出锅装盘上桌即成。