释
刀功
dāo gōng · ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
修撰于 2026-06-29 21:19:59
音义
| 拼音 | dāo gōng |
|---|---|
| 字母 | dao gong |
| 首字母 | dg |
| 注音 | ㄉㄠ ㄍㄨㄥ |
| 注音符号 | ㄉㄠ ㄍㄨㄥ |
本义
厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。
dāo gōng · ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
修撰于 2026-06-29 21:19:59
| 拼音 | dāo gōng |
|---|---|
| 字母 | dao gong |
| 首字母 | dg |
| 注音 | ㄉㄠ ㄍㄨㄥ |
| 注音符号 | ㄉㄠ ㄍㄨㄥ |
厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。