释
麦芽糖浆
mài yá táng jiāng · ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ ㄐㄧㄤ
修撰于 2026-07-01 06:54:34
音义
| 拼音 | mài yá táng jiāng |
|---|---|
| 字母 | mai ya tang jiang |
| 首字母 | mytj |
| 注音 | ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ ㄐㄧㄤ |
| 注音符号 | ㄇㄞ ㄧㄚ ㄊㄤ ㄐㄧㄤ |
广训
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。
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