释
黄鱼丝
huáng yú sī · ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄙ
修撰于 2026-07-01 02:00:18
音义
| 拼音 | huáng yú sī |
|---|---|
| 字母 | huang yu si |
| 首字母 | hys |
| 注音 | ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄙ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄤ ㄩ ㄙ |
广训
黄鱼丝是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系。 此菜香滑可口，肉香味美，色泽诱人。先将桂鱼肉去皮去刺，切成长5厘米，宽0.3厘米的丝，用鸡蛋、湿淀粉、精盐、绍酒搅拌抓匀，将大量黄洗净切成段。将炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼丝下锅炸熟，倒入漏勺沥油。将炒锅放在旺火上，放入熟猪油1汤匙，烧至六成热，先下韭黄煸炒，再放入精盐，接着放入鱼丝合炒，淋鸡清汤烧开，用淀粉勾芡，出锅盛入盘内，淋芝麻油，取香菜放入盘中即成。