释
高铁血色原
gāo tiě xuè sè yuán · ㄍㄠ ㄊㄧㄝˇ ㄒㄩㄝˋ ㄙㄜˋ ㄩㄢˊ
修撰于 2026-06-30 02:53:04
音义
| 拼音 | gāo tiě xuè sè yuán |
|---|---|
| 字母 | gao tie xue se yuan |
| 首字母 | gtxsy |
| 注音 | ㄍㄠ ㄊㄧㄝˇ ㄒㄩㄝˋ ㄙㄜˋ ㄩㄢˊ |
| 注音符号 | ㄍㄠ ㄊㄧㄝ ㄒㄩㄝ ㄙㄜ ㄩㄢ |
广训
腌制后的肉块在预煮时很难避免程度不一的硝酸基血色原受热、光、脂肪过氧化物等田间作用下分解血色原和NO——气体分子，在这种情况下，血色原进一步氧化成为高铁血色原，使肉色泽变浅变褐。