释
凉瓜排骨
liáng guā pái gǔ · ㄌㄧㄤˊ ㄍㄨㄚ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
修撰于 2026-06-30 17:47:48
音义
| 拼音 | liáng guā pái gǔ |
|---|---|
| 字母 | liang gua pai gu |
| 首字母 | lgpg |
| 注音 | ㄌㄧㄤˊ ㄍㄨㄚ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ |
| 注音符号 | ㄌㄧㄤ ㄍㄨㄚ ㄆㄞ ㄍㄨ |
广训
凉瓜排骨是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份。葱切成段，姜、蒜、豆豉切碎；将油加热，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。