释
凉拌茭白
liáng bàn jiāo bái · ㄌㄧㄤˊ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄠ ㄅㄞˊ
修撰于 2026-07-01 17:12:32
音义
| 拼音 | liáng bàn jiāo bái |
|---|---|
| 字母 | liang ban jiao bai |
| 首字母 | lbjb |
| 注音 | ㄌㄧㄤˊ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄠ ㄅㄞˊ |
| 注音符号 | ㄌㄧㄤ ㄅㄢ ㄐㄧㄠ ㄅㄞ |
广训
凉拌茭白是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。特点是鲜咸适宜，清淡爽口。先将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。