释
鱼香味
yú xiāng wèi · ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄨㄟˋ
修撰于 2026-07-01 14:17:24
音义
| 拼音 | yú xiāng wèi |
|---|---|
| 字母 | yu xiang wei |
| 首字母 | yxw |
| 注音 | ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄨㄟˋ |
| 注音符号 | ㄩ ㄒㄧㄤ ㄨㄟ |
广训
鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，在口味上主要体现为：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁；因不同的菜式所需，也表现为清香爽口。