释
香炸龙凤蛋
xiāng zhà lóng fèng dàn · ㄒㄧㄤ ㄓㄚˋ ㄌㄨㄥˊ ㄈㄥˋ ㄉㄢˋ
修撰于 2026-07-01 11:16:24
音义
| 拼音 | xiāng zhà lóng fèng dàn |
|---|---|
| 字母 | xiang zha long feng dan |
| 首字母 | xzlfd |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄓㄚˋ ㄌㄨㄥˊ ㄈㄥˋ ㄉㄢˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄓㄚ ㄌㄨㄥ ㄈㄥ ㄉㄢ |
广训
香炸龙凤蛋酥香可口，色泽金黄，营养丰富。鲜虾仁排斩成茸，猪肥膘切末。将虾茸及肥膘末加精盐、葱姜酒汁、鸡精、蛋清搅匀上劲成缔；咸蛋黄入笼蒸至半熟取出待用。将虾缔挤成11个大小均匀一致的虾丸，在每个虾丸中酿入一个咸蛋黄，后拍上干淀粉，再拖上蛋液，再放入面包糠中滚匀，制成“龙凤蛋”生坯。净锅上火入油烧至四成热时，将龙凤蛋下锅浸炸至熟且外表酥香呈金黄色时捞出装盘而成。
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