释
香酥鸭
xiāng sū yā · ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 08:13:40
音义
| 拼音 | xiāng sū yā |
|---|---|
| 字母 | xiang su ya |
| 首字母 | xsy |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄧㄚ |
广训
香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。