释
香辣鱼头
xiāng là yú tóu · ㄒㄧㄤ ㄌㄚˋ ㄩˊ ㄊㄡˊ
修撰于 2026-06-30 09:48:29
音义
| 拼音 | xiāng là yú tóu |
|---|---|
| 字母 | xiang la yu tou |
| 首字母 | xlyt |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄌㄚˋ ㄩˊ ㄊㄡˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄌㄚ ㄩ ㄊㄡ |
广训
做法1．将两个鸡蛋各敲开一小孔，分别将蛋清倾注一小碗内，用筷子搅匀，以两块小姜切成姜丝，将另两块小姜和五六粒大蒜拍开，将两个鲜红椒剁碎，调好生粉汁。 2．将鱼头纵剖成两份，分别横斩成小块，放入大碗里，抹上盐。然后在各鱼头块四周涂上蛋清和干生粉。再淋上少许花生油，略腌一腌。 3．锅烧热，用油爆香姜丝，倒入鱼头块。将各鱼头块表面煎至略带金黄色后，放入清水（水以漫过鱼头为宜）。随后放入两汤匙干辣椒粉，鲜辣椒碎末和拍开的姜块、蒜头、少量食盐（如腌时已放入足够的盐，则不需再加盐）加盖，大火烧开后改中火继续焖。 4．焖至锅里尚余1/3水分或略少一点（时间上约5分钟）时，则加入一匙醋、两匙黄酒，并倒入已调好...
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