释
冬化
dōng huà · ㄉㄨㄥ ㄏㄨㄚˋ
修撰于 2026-06-29 19:52:20
音义
| 拼音 | dōng huà |
|---|---|
| 字母 | dong hua |
| 首字母 | dh |
| 注音 | ㄉㄨㄥ ㄏㄨㄚˋ |
| 注音符号 | ㄉㄨㄥ ㄏㄨㄚ |
广训
冬化是一种晶析分离的方法，是将油脂冷却，使凝固点较高的甘油酯等结晶析出，从而使油和固体脂肪分离的过程。冬化是把油脂缓慢搅拌，控制冷却速度，冷却至4-6℃左右，约24小时，使固体脂肪生成较大结晶，分离析出。再经过过滤，把油和固体脂肪分离。油脂经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，冬季还会有少量固体脂肪呈絮状沉淀析出，影响外观。