释
雪花豆腐羹
xuě huā dòu fǔ gēng · ㄒㄩㄝˇ ㄏㄨㄚ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄍㄥ
修撰于 2026-06-30 21:19:46
音义
| 拼音 | xuě huā dòu fǔ gēng |
|---|---|
| 字母 | xue hua dou fu geng |
| 首字母 | xhdfg |
| 注音 | ㄒㄩㄝˇ ㄏㄨㄚ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄍㄥ |
| 注音符号 | ㄒㄩㄝ ㄏㄨㄚ ㄉㄡ ㄈㄨ ㄍㄥ |
广训
雪花豆腐羹是浙江省传统的汉族名肴，属于浙菜系。把豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内;将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状; 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料;待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅;起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。