释
陈麻婆豆腐
chén má pó dòu fǔ · ㄔㄣˊ ㄇㄚˊ ㄆㄛˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-07-01 02:46:33
音义
| 拼音 | chén má pó dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | chen ma po dou fu |
| 首字母 | cmpdf |
| 注音 | ㄔㄣˊ ㄇㄚˊ ㄆㄛˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄔㄣ ㄇㄚ ㄆㄛ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
陈麻婆豆腐是四川地区特色传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
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