释
铁锅鲶鱼
tiě guō nián yú · ㄊㄧㄝˇ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢˊ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 19:48:53
音义
| 拼音 | tiě guō nián yú |
|---|---|
| 字母 | tie guo nian yu |
| 首字母 | tgny |
| 注音 | ㄊㄧㄝˇ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢˊ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢ ㄩ |
广训
铁锅鲶鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。制作时将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。