释
锅贴鸭方
guō tiē yā fāng · ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ
修撰于 2026-07-01 12:54:43
音义
| 拼音 | guō tiē yā fāng |
|---|---|
| 字母 | guo tie ya fang |
| 首字母 | gtyf |
| 注音 | ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ |
广训
锅贴鸭方是四川省的传统名菜，属于川菜系。将花椒与盐在锅内炒香（盐呈微黄色止），待冷后，全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂（约2小时）待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的4方块备用。