释
锅煸豆腐
guō biān dòu fǔ · ㄍㄨㄛ ㄅㄧㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-07-01 02:54:46
音义
| 拼音 | guō biān dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | guo bian dou fu |
| 首字母 | gbdf |
| 注音 | ㄍㄨㄛ ㄅㄧㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄅㄧㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
锅煸豆腐，特色传统名菜，属鲁菜系。净锅放火上，加底油在小火上烧热转匀锅底，油至六成热时，将豆腐完整推入锅内，煎黄底面后，用大翻勺将豆腐翻过，再煎成黄色使表面稍硬，加入葱姜末、清汤、酱油、料酒，盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽，成熟后扣在盘内即成。