释
铁扒仔鸡
tiě bā zǎi jī · ㄊㄧㄝˇ ㄅㄚ ㄗㄞˇ ㄐㄧ
修撰于 2026-07-01 00:38:07
音义
| 拼音 | tiě bā zǎi jī |
|---|---|
| 字母 | tie ba zai ji |
| 首字母 | tbzj |
| 注音 | ㄊㄧㄝˇ ㄅㄚ ㄗㄞˇ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄊㄧㄝ ㄅㄚ ㄗㄞ ㄐㄧ |
广训
铁扒仔鸡是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。把鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉。将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘。锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。
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