释
金丝海蟹
jīn sī hǎi xiè · ㄐㄧㄣ ㄙ ㄏㄞˇ ㄒㄧㄝˋ
修撰于 2026-06-30 09:40:02
音义
| 拼音 | jīn sī hǎi xiè |
|---|---|
| 字母 | jin si hai xie |
| 首字母 | jshx |
| 注音 | ㄐㄧㄣ ㄙ ㄏㄞˇ ㄒㄧㄝˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄣ ㄙ ㄏㄞ ㄒㄧㄝ |
广训
金丝海蟹，是北京市的传统名菜，属于北京菜中全蟹宴的一道炸菜，曾被评为北京市优质品种。此菜色泽美观，鲜香适口，风味独特。金丝海蟹选料主要是海蟹，海蟹是蟹类的一种，肉质鲜美。蟹肉鲜美，古人赞美的言辞俯拾皆是。清代李渔说：“蟹以鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金，以造色、香、味三者之极，更无一物可以上之……”《红楼梦》中也有诗句：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”由此可见蟹类菜肴深受食客的喜爱。