释
酒糟
jiǔ zāo · ㄐㄧㄡˇ ㄗㄠ
修撰于 2026-07-01 08:33:49
音义
| 拼音 | jiǔ zāo |
|---|---|
| 字母 | jiu zao |
| 首字母 | jz |
| 注音 | ㄐㄧㄡˇ ㄗㄠ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄡ ㄗㄠ |
本义
造酒剩下的渣滓。
广训
酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。
详解
造酒剩下的渣滓。
北魏贾思勰《齐民要术·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟则釅，颐酒糟亦中用。”宋孟元老《东京梦华录·十二月》：“以酒糟涂抹灶门，谓之‘醉司命’。”明宋应星《天工开物·曲糵》：“其麯一味，蓼身为气脉，而米麦为质料，但必用已成麯，酒糟为媒合。”
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