释
酸辣臊子蹄筋
suān là sāo zi tí jīn · ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄙㄠ ㄗ˙ ㄊㄧˊ ㄐㄧㄣ
修撰于 2026-06-30 06:43:12
音义
| 拼音 | suān là sāo zi tí jīn |
|---|---|
| 字母 | suan la sao zi ti jin |
| 首字母 | slsztj |
| 注音 | ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄙㄠ ㄗ˙ ㄊㄧˊ ㄐㄧㄣ |
| 注音符号 | ㄙㄨㄢ ㄌㄚ ㄙㄠ ㄗ ㄊㄧ ㄐㄧㄣ |
广训
酸辣臊子蹄筋是四川省的传统名菜，属于川菜系。质地肥糯，酥辣可口。猪蹄筋发透后去尽油脂，洗净切段，用高汤氽一次，瘦肉洗净剁成末，葱洗净切花，姜洗净切末，辣椒洗净切段，把锅烧热，下猪油烧热后放入猪肉和辣椒滑炒，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉，接着往锅里加适量高汤，下蹄筋烩入味后，用淀粉勾薄芡，下香醋、葱花、香油、味精推匀即可。