释
谷氨酸钠
gǔ ān suān nà · ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ ㄋㄚˋ
修撰于 2026-07-01 15:07:54
音义
| 拼音 | gǔ ān suān nà |
|---|---|
| 字母 | gu an suan na |
| 首字母 | gasn |
| 注音 | ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ ㄋㄚˋ |
| 注音符号 | ㄍㄨ ㄢ ㄙㄨㄢ ㄋㄚ |
广训
谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠。该物质的摩尔质量为169.111 g·mol-1，IUPAC名为sodium 2-aminopentanedioate。该物质是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。1866年，德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解...
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