释
谷氨酸钙
gǔ ān suān gài · ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ ㄍㄞˋ
修撰于 2026-06-30 13:56:18
音义
| 拼音 | gǔ ān suān gài |
|---|---|
| 字母 | gu an suan gai |
| 首字母 | gasg |
| 注音 | ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ ㄍㄞˋ |
| 注音符号 | ㄍㄨ ㄢ ㄙㄨㄢ ㄍㄞ |
广训
谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香肠中含钠量从0．69%降低到0．12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。