释
贝丝扒菜胆
bèi sī bā cài dǎn · ㄅㄟˋ ㄙ ㄅㄚ ㄘㄞˋ ㄉㄢˇ
修撰于 2026-07-01 08:05:31
音义
| 拼音 | bèi sī bā cài dǎn |
|---|---|
| 字母 | bei si ba cai dan |
| 首字母 | bsbcd |
| 注音 | ㄅㄟˋ ㄙ ㄅㄚ ㄘㄞˋ ㄉㄢˇ |
| 注音符号 | ㄅㄟ ㄙ ㄅㄚ ㄘㄞ ㄉㄢ |
广训
贝丝扒菜胆是广东省的传统名菜，属于粤菜系。以芥菜心为主料，配以水发干贝烹制而成。成菜后菜形整齐，色泽青亮，汁汤浓厚，菜胆香脆，清淡爽口。干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。