释
软炸虾
ruǎn zhà xiā · ㄖㄨㄢˇ ㄓㄚˋ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 22:02:19
音义
| 拼音 | ruǎn zhà xiā |
|---|---|
| 字母 | ruan zha xia |
| 首字母 | rzx |
| 注音 | ㄖㄨㄢˇ ㄓㄚˋ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄖㄨㄢ ㄓㄚ ㄒㄧㄚ |
广训
软炸虾是一道传统的名菜，属于 东北菜或北京菜。把虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘，炒豆苗围边即可。
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