释
蹄筋
tí jīn · ㄊㄧˊ ㄐㄧㄣ
修撰于 2026-06-29 18:05:00
音义
| 拼音 | tí jīn |
|---|---|
| 字母 | ti jin |
| 首字母 | tj |
| 注音 | ㄊㄧˊ ㄐㄧㄣ |
| 注音符号 | ㄊㄧ ㄐㄧㄣ |
本义
牛、羊、猪的四肢中的筋，作为食物时叫做蹄筋。
广训
通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。
详解
牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。
李劼人《死水微澜》第一部分五：“让邓幺姐把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”