释
豌豆黄儿
wān dòu huáng ér · ㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄏㄨㄤˊ ㄦˊ
修撰于 2026-06-30 05:44:27
音义
| 拼音 | wān dòu huáng ér |
|---|---|
| 字母 | wan dou huang er |
| 首字母 | wdhe |
| 注音 | ㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄏㄨㄤˊ ㄦˊ |
| 注音符号 | ㄨㄢ ㄉㄡ ㄏㄨㄤ ㄦ |
广训
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。