释
过油
guò yóu · ㄍㄨㄛˋ ㄧㄡˊ
修撰于 2026-06-30 12:03:22
音义
| 拼音 | guò yóu |
|---|---|
| 字母 | guo you |
| 首字母 | gy |
| 注音 | ㄍㄨㄛˋ ㄧㄡˊ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄧㄡ |
广训
过油，是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。过油能使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有菜肴的风味特色，还能去除原料的异味。过油时要根据油锅的大小、原料的性质以及投料多少等方面正确地掌握油的温度。
guò yóu · ㄍㄨㄛˋ ㄧㄡˊ
修撰于 2026-06-30 12:03:22
| 拼音 | guò yóu |
|---|---|
| 字母 | guo you |
| 首字母 | gy |
| 注音 | ㄍㄨㄛˋ ㄧㄡˊ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄧㄡ |
过油，是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。过油能使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有菜肴的风味特色，还能去除原料的异味。过油时要根据油锅的大小、原料的性质以及投料多少等方面正确地掌握油的温度。