释
辣椒红
là jiāo hóng · ㄌㄚˋ ㄐㄧㄠ ㄏㄨㄥˊ
修撰于 2026-06-30 05:55:00
音义
| 拼音 | là jiāo hóng |
|---|---|
| 字母 | la jiao hong |
| 首字母 | ljh |
| 注音 | ㄌㄚˋ ㄐㄧㄠ ㄏㄨㄥˊ |
| 注音符号 | ㄌㄚ ㄐㄧㄠ ㄏㄨㄥ |
广训
辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A的活性。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能，有很好的发展前景。辣椒红色素已被美国FAO、英国、日本、EEC、WHO和中国国际等组织审定为无限性使用的天然食品添加剂，其国际市场十分紧...