释
辣子蒜羊血
là zi suàn yáng xuè · ㄌㄚˋ ㄗ˙ ㄙㄨㄢˋ ㄧㄤˊ ㄒㄩㄝˋ
修撰于 2026-06-29 21:43:44
音义
| 拼音 | là zi suàn yáng xuè |
|---|---|
| 字母 | la zi suan yang xue |
| 首字母 | lzsyx |
| 注音 | ㄌㄚˋ ㄗ˙ ㄙㄨㄢˋ ㄧㄤˊ ㄒㄩㄝˋ |
| 注音符号 | ㄌㄚ ㄗ ㄙㄨㄢ ㄧㄤ ㄒㄩㄝ |
广训
辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统名菜。将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。 清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。咸阳有一人，可以说什么的都不缺，只是缺钱；也可以说什么的都没有，只...