释
西冷牛排
xī lěng niú pái · ㄒㄧ ㄌㄥˇ ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ
修撰于 2026-06-30 08:23:40
音义
| 拼音 | xī lěng niú pái |
|---|---|
| 字母 | xi leng niu pai |
| 首字母 | xlnp |
| 注音 | ㄒㄧ ㄌㄥˇ ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧ ㄌㄥ ㄋㄧㄡ ㄆㄞ |
广训
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
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