释
蛋皮鱼卷
dàn pí yú juǎn · ㄉㄢˋ ㄆㄧˊ ㄩˊ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-06-30 09:09:51
音义
| 拼音 | dàn pí yú juǎn |
|---|---|
| 字母 | dan pi yu juan |
| 首字母 | dpyj |
| 注音 | ㄉㄢˋ ㄆㄧˊ ㄩˊ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄉㄢ ㄆㄧ ㄩ ㄐㄩㄢ |
广训
蛋皮鱼卷是一道传统名菜，属于江西菜。此菜色泽黄、白、黑交错，外形鲜艳美观，口味咸鲜、清淡爽口。 摊蛋皮时，蛋液一定要抓匀，不要起泡，这样吊制的蛋皮效果好；在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。