释
蟹壳黄
xiè ké huáng · ㄒㄧㄝˋ ㄎㄜˊ ㄏㄨㄤˊ
修撰于 2026-06-30 11:38:28
音义
| 拼音 | xiè ké huáng |
|---|---|
| 字母 | xie ke huang |
| 首字母 | xkh |
| 注音 | ㄒㄧㄝˋ ㄎㄜˊ ㄏㄨㄤˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄝ ㄎㄜ ㄏㄨㄤ |
广训
蟹壳黄俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
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