释
角叉菜胶
jiǎo chā cài jiāo · ㄐㄧㄠˇ ㄔㄚ ㄘㄞˋ ㄐㄧㄠ
修撰于 2026-06-30 20:32:30
音义
| 拼音 | jiǎo chā cài jiāo |
|---|---|
| 字母 | jiao cha cai jiao |
| 首字母 | jccj |
| 注音 | ㄐㄧㄠˇ ㄔㄚ ㄘㄞˋ ㄐㄧㄠ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄔㄚ ㄘㄞ ㄐㄧㄠ |
广训
卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
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