释
蟹黄鱼翅
xiè huáng yú chì · ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄔˋ
修撰于 2026-07-01 12:07:37
音义
| 拼音 | xiè huáng yú chì |
|---|---|
| 字母 | xie huang yu chi |
| 首字母 | xhyc |
| 注音 | ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄔˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄝ ㄏㄨㄤ ㄩ ㄔ |
广训
蟹黄鱼翅，是湖北、南京等地特色传统名菜。制作时以干豆腐为主料，烹饪技巧以烧为主，口味属于咸鲜味。该菜的特色为鱼翅脆嫩，蟹黄蟹肉油润香糯，汤稠味鲜。秋令时鲜，高档宴席必备。此品以素托荤，四季皆可制作，色泽黄红，口味咸鲜，是为上品。