释
一品鲳
yī pǐn chāng · ㄧ ㄆㄧㄣˇ ㄔㄤ
修撰于 2026-06-29 19:24:35
音义
| 拼音 | yī pǐn chāng |
|---|---|
| 字母 | yi pin chang |
| 首字母 | ypc |
| 注音 | ㄧ ㄆㄧㄣˇ ㄔㄤ |
| 注音符号 | ㄧ ㄆㄧㄣ ㄔㄤ |
广训
一品鲳是福建名菜，属于福州菜。福州菜凡是形圆者，多称一品。一品鲳系采用整条鲳鱼煨制而成，其扁而略圆，质细嫩，味香鲜甘美。鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩，特别是骨软而香。鲳鱼有黑白两种，颜色灰黑而本略肥者称黑鲳；颜色银白而体略扁者称白鲳，烹制一品鲳宜用黑鲳。