释
膨松剂
péng sōng jì · ㄆㄥˊ ㄙㄨㄥ ㄐㄧˋ
修撰于 2026-06-29 17:22:57
音义
| 拼音 | péng sōng jì |
|---|---|
| 字母 | peng song ji |
| 首字母 | psj |
| 注音 | ㄆㄥˊ ㄙㄨㄥ ㄐㄧˋ |
| 注音符号 | ㄆㄥ ㄙㄨㄥ ㄐㄧ |
广训
膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。