释
茶黄色素
chá huáng sè sù · ㄔㄚˊ ㄏㄨㄤˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ
修撰于 2026-06-30 16:33:03
音义
| 拼音 | chá huáng sè sù |
|---|---|
| 字母 | cha huang se su |
| 首字母 | chss |
| 注音 | ㄔㄚˊ ㄏㄨㄤˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ |
| 注音符号 | ㄔㄚ ㄏㄨㄤ ㄙㄜ ㄙㄨ |
广训
茶黄色素又称茶黄素，是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄色素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质，是第一个从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。茶黄色素占干茶重量的0.5%到2%，且取决于红茶加工的方法。茶黄色素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。