释
莴笋拌白肉
wō sǔn bàn bái ròu · ㄨㄛ ㄙㄨㄣˇ ㄅㄢˋ ㄅㄞˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 22:06:42
音义
| 拼音 | wō sǔn bàn bái ròu |
|---|---|
| 字母 | wo sun ban bai rou |
| 首字母 | wsbbr |
| 注音 | ㄨㄛ ㄙㄨㄣˇ ㄅㄢˋ ㄅㄞˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄨㄛ ㄙㄨㄣ ㄅㄢ ㄅㄞ ㄖㄡ |
广训
莴笋拌白肉是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。此菜猪肉不腻，味道鲜美。先将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。
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