释
菊花里脊
jú huā lǐ jí · ㄐㄩˊ ㄏㄨㄚ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ
修撰于 2026-07-01 06:32:40
音义
| 拼音 | jú huā lǐ jí |
|---|---|
| 字母 | ju hua li ji |
| 首字母 | jhlj |
| 注音 | ㄐㄩˊ ㄏㄨㄚ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ |
| 注音符号 | ㄐㄩ ㄏㄨㄚ ㄌㄧ ㄐㄧ |
广训
菊花里脊，因其成品形似菊花而得名。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。将猪里脊肉切成8分厚的大片，剞成十字花刀(深约5分多)，再改成5分见方的块，上浆。将葱、姜、干辣椒切丝。炒锅加油上火，将猪肉块滑熟，沥油。然后下葱姜、干辣椒煸炒出香味后再下入肉块，烹酒，下精盐、糖，炒匀，淋红油，出锅即可。