释
菊花豆腐
jú huā dòu fǔ · ㄐㄩˊ ㄏㄨㄚ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-07-01 03:55:09
音义
| 拼音 | jú huā dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | ju hua dou fu |
| 首字母 | jhdf |
| 注音 | ㄐㄩˊ ㄏㄨㄚ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄐㄩ ㄏㄨㄚ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
菊花豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，属于豫菜系。黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟；白豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块；胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用；平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄；然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒；放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。
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