释
荷叶粉蒸肉
hé yè fěn zhēng ròu · ㄏㄜˊ ㄧㄝˋ ㄈㄣˇ ㄓㄥ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-29 21:22:22
音义
| 拼音 | hé yè fěn zhēng ròu |
|---|---|
| 字母 | he ye fen zheng rou |
| 首字母 | hyfzr |
| 注音 | ㄏㄜˊ ㄧㄝˋ ㄈㄣˇ ㄓㄥ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄏㄜ ㄧㄝ ㄈㄣ ㄓㄥ ㄖㄡ |
广训
荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。