释
脱酰胺
tuō xiān àn · ㄊㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄢˋ
修撰于 2026-06-30 11:00:01
音义
| 拼音 | tuō xiān àn |
|---|---|
| 字母 | tuo xian an |
| 首字母 | txa |
| 注音 | ㄊㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄢˋ |
| 注音符号 | ㄊㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄢ |
广训
脱酰胺是一种蛋白或肽分子修饰改性的重要手段 。 脱酰胺顾名思义为蛋白侧链酰胺的基团脱去转变为羧基的反应。自然界中大多数食物蛋白富含酰胺基团。该反应可快速改变蛋白电子分布状态，伸展食物蛋白分子空间结构，使食物蛋白获得良好的功能特性，拓宽其应用范围。